Derain Saint-Aubin 1er Cru 'En Remilly' 2019

<p>Die Premier Cru Lage 'En Remilly' liegt am Fuße des Mont Rachet und hat südliche Exposition. Die Chardonnay-Trauben stammen von einer 0,7 ha großen Parzelle. Manuelle Lese, Transport in Körben, Pressung in einer alten Korbpresse, danach 2 bis 3 Tage Lagerung in Tanks, damit sich der Trub absetzen kann, Ausbau in gebrauchten Fässern, Abfüllung ohne Filtration und nur geringe Schwefelzugabe. Das Ergebnis ist ein von einer feinen, reifen Säure durchzogener Wein, der Aromen von Birne, Pfirsich, etwas reifer Quitte sowie von Kräutern zeigt, zudem eine beinahe kalkige Mineralität. Subtil, mineralisch-hell, dezent frisch, lang, elegant und dabei ungeheuer direkt. Spannungsvoller Kontrast zwischen hoher Reife und subtiler Leichtigkeit. Die Finesse und Großartigkeit des En Remilly 2020 offenbaren sich erst nach und nach.</p> <p>14 % vol. Enthält Sulfite.</p>